炒豆芽的時間取決於豆芽的種類和所需的熟度。以下是一些指導原則：
綠豆芽通常更容易熟。在鍋熱後，炒約一分鐘後加鹽，通常在兩到三分鐘內即可熟透，不需要徹底變色，即所謂的「斷生」狀態即可。
黃豆芽因為含有黃豆瓣，需要更長時間來烹飪。在鍋熱後，爆炒一分鐘，加入適量清水，再燉煮大約三分鐘直至熟透。如果炒的量不大，甚至可能需要十分鐘左右以確保完全熟透。
總的來說，炒豆芽的時間根據個人口味和所需的熟度有所不同。綠豆芽一般需要較短的時間，而黃豆芽則需要更長的時間來確保完全熟透。在烹飪過程中，可以通過嘗試豆芽的口感來判斷是否已經熟透。