豆芽炒肉是一道簡單又美味的家常菜，其基本做法如下：
準備豆芽和豬瘦肉。豆芽洗淨後瀝乾水分，肉切成條或片，蔥、蒜、乾辣椒、生薑備用。
醃製肉片（可選）。用料酒、生抽、澱粉和鹽醃製肉片10分鐘。
炒制肉片。在鍋中加油，先將肉片炒至變色，然後加入蔥蒜和乾辣椒炒出香味。
加入豆芽。將豆芽加入鍋中，大火快速翻炒，讓豆芽稍微軟化。
調味。根據口味加入生抽、老抽、白糖、雞精、香油等調味料，最後加入陳醋增加風味。
出鍋。調整火力，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於快速翻炒，以保持豆芽和肉片的嫩滑，可以根據個人口味調整辣椒和調味料的用量。