素炒豆芽是一道簡單又美味的家常菜，做法如下：
首先準備新鮮的豆芽，用清水清洗乾淨，控乾水分。
準備一些蒜末、小米椒圈、蔥白段、韭菜段等輔料。
鍋燒熱後倒入適量食用油，油熱後加入幾顆花椒炸香後撈出。
加入蒜末、小米椒、蔥白段等小料，小火爆香。
加入豆芽，開大火快速翻炒，避免豆芽出水。
加入韭菜和其他調味料，如食鹽、雞精、白糖、白醋等，繼續大火翻炒。
炒至豆芽變軟，調味料充分融合，出鍋前可以加入適量的老陳醋增加風味。
出鍋前嘗試味道，根據口味可以適量調整調味料的種類和用量。
這樣一道美味的素炒豆芽就完成了，簡單易做，營養豐富，適合各種場合食用。