豆芽菜炒肉是一道美味的家常菜，做法如下：
準備豆芽菜，挑選時注意聞起來沒有刺鼻味道。將豆芽洗淨後摘去根部，控乾水分。如果不喜歡香芹的味道，可以用蒜苗或蒜代替。
將瘦肉切成薄片或絲，用料酒、鹽、生抽和老抽醃製3分鐘。加入澱粉和食用油，抓拌均勻至肉片順滑。
在鍋中燒開水，將豆芽焯水幾秒，加入少許鹽和油以保持顏色鮮亮。也可以將香芹和辣椒絲焯水後控乾。
熱鍋加油，將醃製好的肉片快速煸炒至表面微微變白。加入蒜末和蔥花煸炒增香。
將焯好的豆芽加入鍋中，大火快速翻炒。加入鹽、雞精和生抽調味，快速翻炒均勻。
最後可以加入一些蔥花、胡椒粉等提香。炒至入味後即可出鍋。
這道菜清脆爽口，開胃下飯，是家庭聚餐的佳餚。可以根據個人口味調整辣椒和調味料的用量。