豆芽菜的保存時間取決於多個因素，包括是否煮熟、存儲條件等。以下是詳細分析：
煮熟的豆芽。煮熟的豆芽在冷藏環境下可以保存大約一天左右。若需要保存更長時間，可以將其裝入保鮮袋中，並放入冰櫃的冷凍室中，這樣可以保存3-6個月。不過，值得注意的是，長時間保存後，豆芽的營養價值可能會降低。
新鮮未煮熟的豆芽。在春夏季節，由於溫度較高，最好在當天食用，因為高溫下豆芽容易迅速生長而變老。秋冬季節，未煮熟的豆芽在常溫下最多隻能存放兩天。如果將豆芽裝入保鮮袋中，並放入冰櫃冷藏，可以保存兩天左右。
此外，還有一種說法提到，將豆芽裝入保鮮袋內封口後置於0—2℃冷庫中，可以保存20—25天；在5℃下可鮮貯10—15天。這種長時間保存的方法可能適用於商業規模或特殊條件下，對於一般家庭來說，更常見的做法是冷藏保存煮熟的豆芽，或者短期內食用新鮮未煮熟的豆芽。