豆鼓蒸排骨的做法有很多種，以下提供三種做法：
做法一：
排骨清洗乾淨後，豆豉和蒜剁碎，起鍋燒油，倒入豆豉和蒜末炒香。
排骨擠去水分，加入料酒、生抽、蚝油、白糖、少許老抽，抓均勻，勺入炒香的蒜末、豆豉，加入澱粉，抓均勻，醃20分鐘。
上鍋蒸10到15分鐘，時間根據各家火力而定，端出時撒些蔥花即可。
做法二：
排骨剁成小塊，提前浸泡出血水，再切點蒜末，豆豉清洗後用刀背壓扁再剁幾下，和蒜末放一起，淋入一勺滾油，激發出香味。
蔥白、蔥綠切成蔥花，薑末切細一點，排骨中加入薑末、蔥白、小蘇打、蚝油、生抽、白糖、鹽、白鬍椒粉、米酒，抓勻後再放入豆豉、蒜末、澱粉，抓勻放冰櫃冷藏醃製一個小時。
鍋中燒水，水開後先不要放排骨，把盤子蒸2分鐘，讓盤子加熱，隨後把排骨鋪在上面，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘，再關火燜1分鐘即可出鍋，撒上蔥花。
做法三：
排骨剁成小段，用水泡出血水，去腥味，泡到稍微白時撈出瀝乾。
切好蔥段，豆鼓洗淨剁碎，下點油炒香。
醃製排骨，加入適量的油、鹽、生粉、蚝油、醬油、炒香的豆鼓，準備下鍋前淋上濃生粉水，這樣會讓排骨熟後汁濃稠些。
蒸排骨的容器要足夠寬淺，讓排骨平攤不重疊，易熟透且均勻，最後用保鮮膜封好，鎖住香味，蒸好後撒上蔥花即可。