豆角排骨土豆的做法如下：
準備食材。排骨、土豆、豆角、薑片、蒜頭、香葉或八角、乾辣椒、生抽、老抽、蚝油、黃豆醬、料酒、鹽、糖、蔥段等。
處理排骨。將排骨冷水下鍋，加入薑片和料酒去腥味，大火煮開後撈出備用。
炒制排骨。鍋中加油熱後，下薑片、蒜頭、乾辣椒炒香，然後下排骨煸炒至微微焦黃。
調味。加入生抽、老抽、蚝油、黃豆醬、料酒等調味料，翻炒均勻。
燉煮。加入足量開水（注意要加熱水），加入蔥段、薑片、香葉等香料，小火燉煮40分鐘左右。
加入土豆和豆角。然後加入土豆和豆角，繼續燉煮30至40分鐘，直到土豆和豆角軟爛。
調味和收汁。開蓋後根據口味加入鹽、糖等調味料，轉大火收汁至濃稠即可出鍋。
這道菜色香味俱佳，排骨軟爛脫骨，豆角和土豆吸收了肉汁的味道，非常入味。可以根據個人口味調整辣度或添加其他香料。