炒豆角茄子是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備茄子和豆角。將茄子洗淨，去頭去尾，切成小寬條；豆角洗淨，掐頭去尾，切成拇指長的小段。
準備輔料。準備一些蒜末、蔥花、小米辣（如果不吃辣可以不加），另外，準備一些生抽、老抽、蚝油、鹽、雞精、白糖，以及少量的澱粉水。
烹飪過程。首先，在鍋中燒油，油熱後放入豆角煸炒，中火煎約兩分鐘，直到豆角變色且出現虎皮狀，然後盛出控油備用；接著，用同樣的方法將茄子煎至軟熟後盛出備用。
調味。在鍋中留少量油，放入蒜末、蔥花、小米辣等輔料煸炒出香味。
翻炒。將煎好的茄子和豆角放入鍋中，大火快速翻炒，加入少量清水燒一分鐘，使味道融合。
調味。倒入事先調好的料汁，大火翻炒均勻，直到料汁掛在食材上。
出鍋。炒至醬汁稍微收汁，豆角翠綠，茄子軟嫩即可出鍋。