豆角燒茄子是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備食材。茄子兩根，洗淨去頭尾，切成長段再改刀成小寬條；新鮮豆角一小把，洗淨去頭尾，切成拇指長的小段；準備三四粒大蒜，剁碎，少許大蔥切成蔥花，不能吃辣的同學可以放兩個小米辣，切成小圈。
製作料汁。碗中放入少許鹽、少許雞精、少許白糖、一小勺生抽、半小勺老抽、半小勺蚝油，加入適量的澱粉和水，攪拌均勻備用。
烹飪。先在鍋中加少許油，放入豆角，煎至斷生，煎出虎皮狀，然後盛出備用；再用同樣的方法煎茄子，煎至微黃變軟，盛出備用。
炒制。鍋中加少許油，放入蒜末、蔥花、小米辣煸炒出香味，然後加入煎好的茄子和豆角，大火快速翻炒；加入少許清水燒一分鐘，使味道融合；一分鐘後倒入調好的料汁，大火翻炒均勻。
出鍋。炒至湯汁粘稠，即可出鍋裝盤。
這道菜色彩搭配誘人，茄子軟嫩，豆角翠綠，味道鮮香入味，非常適合搭配米飯享用。