豆豉青蚵

豆豉青蚵是一道以牡蠣為主料，輔以青蒜和大蔥製作的菜品，屬於港台菜系。這道菜的主要功效包括滋陰、養血和補五臟。其營養價值豐富，牡蠣中含有多種優良胺基酸，能夠清除體內有毒物質，降低血膽固醇濃度，預防動脈硬化。牡蠣還富含維生素B12，有助於造血功能，以及具有保肝利膽作用的牛黃酸。此外，牡蠣還是補鈣的好食品。青蒜含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等營養成分，具有殺菌、抑菌作用，並能預防流感、腸炎等疾病。大蔥則主要用於去除葷腥味，並具有殺菌作用。在製作過程中，先將蔥和蒜切成粒，青蚵略燙水後備用。然後在油鍋中放入青蚵、豆豉、蒜、蔥及調味料拌炒即可。