炒豌豆莢有多種方法，以下提供三種做法：
清炒豌豆莢
食材：豌豆莢、胡蘿蔔、蘑菇、蒜、鹽、白鬍椒粉、油。
做法：
豌豆莢撕去兩端的粗絲，胡蘿蔔切成和豌豆差不多大小的片，蘑菇和蒜切片。
鍋熱放1小匙油，炒香蒜片再放蘑菇片。
倒入燙過的胡蘿蔔片和豌豆莢，放適量的鹽和白鬍椒粉拌炒幾下即可裝盤。
臘腸炒豌豆莢
食材：豌豆莢、臘腸、蒜、生抽、油。
做法：
豌豆莢摘洗乾淨後切開，臘腸斜刀切片。
起鍋燒油，小火先把臘腸煸炒出油脂，然後下入豌豆莢和蒜片翻炒。
炒至豌豆莢斷生後，加適量生抽和油，大火翻炒均勻即可出鍋。
香菇炒豌豆莢
食材：豌豆莢、香菇、鹽、油。
做法：
起油鍋，先將切片好的香菇下鍋爆香。
倒入約1杯水煮沸，等香菇煮軟、湯汁收幹後，加入豌豆莢一起炒至顏色變深。
加鹽調味即可盛盤上桌。