掐尖是指在作物的生長期間，將主軸上的新芽切掉，以控制植株生長並促進側枝的生長。在豌豆的種植中，掐尖的最佳時間是在豌豆莖長到15-20cm之後且豌豆花蕾未綻放之前。這個時期掐尖可以抑制主莖生長，使營養充足的豌豆往兩側發展，產生更多的豌豆莢。掐尖的方法是使用剪刀或割刀將主軸上的新芽切掉，切掉的長度通常為5-10厘米。掐尖後，需要及時清理落葉和枝幹，保持植株通風，避免病蟲害的發生。
掐尖的好處包括改善豌豆的口感，使莖條更加秀氣和細嫩；增加收成，通過控制植株生長來提高產量；提高品質，促進側芽生長，使豌豆更飽滿和嫩綠。此外，掐尖還可以促進分枝，使豆莢更加肥大壯實，增加光和氣通透性，從而提高陽光和氧氣的照射和吸收。
需要注意的是，掐尖應在乾燥的天氣進行，避免雨水或露水對植株造成傷害。在掐尖前，應先將豌豆沿著支撐物慢慢繞上去，避免過度折曲損傷植株。掐尖後，要及時清理與豌豆無關的小枝和葉片，保持通風和日照。如果豌豆在入冬前已掐尖，應該對植株進行適當的覆蓋保溫，避免嚴寒傷害。