在象棋中，各棋子的吃法與其走法密切相關。以下是各棋子的基本吃法：
將/帥：將（帥）只能在九宮格內吃掉對方的棋子，只要對方的棋在宮格內挨著將（帥），就可以將其吃掉。
仕/士：仕（士）只能沿斜線走一格，吃子時也是斜著走到對方棋子的位置並將其吃掉。
相/象：相（象）每步只能斜著向前走兩格，吃子時也是斜著走到對方棋子的位置並將其吃掉。
馬：馬的走法比較特殊，可以走「日」字形，吃子時也是走到敵方棋子的位置並將其吃掉。
炮：炮在不吃子時可以走直線或斜線，吃子時也是沿著直線或斜線走到對方棋子的位置並將其吃掉。
車：車可以沿橫、豎兩個方向移動，吃子時在一條直線上吃掉對方的棋子。
兵/卒：兵（卒）只能往前走一步，吃子時沿著斜線前進一步並拿走對方的棋子。但是兵（卒）在初始位置時，可以選擇前進兩步。
除了基本的走法和吃法，象棋還有一些特殊的走法和吃法，例如炮的「炮八平五」和兵的「兵三進一」等。