豬腿上的肌肉部位
豬展是指豬腿上的肌肉部位，具體包括以下幾個部分：
豬腱子肉：位於豬的前腿和後腿內的腱子肉之間，非常珍貴且稀少，因爲每隻豬隻能取出4塊豬腱肉。
豬蹄肉：也稱爲肘子肉，是豬蹄上到豬肘關節這一部分的肉，在北方被稱爲肘子肉。
小腿肌肉部：豬展肉實際上是豬的小腿肌肉部，這個部位帶有很多白色的筋腱，帶有長或短筋。
此外，根據不同的位置和特點，豬展還可以細分爲：
小展：位於豬前腿（俗稱豬手）的肌肉位置。
大展：位於豬後腿（俗稱豬腳）的肌肉位置。
骨展：位於後小腿支撐骨上的肉，是這幾種展肉裏面口感和味道最好的。
豬展肉因其處於經常活動的位置，口感比較韌，但肉質比較鮮美，適合用於煲湯、煮粥等。在市場上，這些部位的肉可能不太常見，因爲它們往往被搶先購買或預留。