煮豬手的步驟如下：
準備豬手。首先將豬手清洗乾淨，去除血水和毛髮。
焯水去血沫。將豬手放入冷水中，加入適量的料酒，大火燒開後煮約兩分鐘，然後撈出並用清水沖洗乾淨。
炒香香料。在鍋中加入姜、蔥、蒜以及花椒、八角、香葉等香料煸炒出香味。這些香料在煮制前建議用清水浸泡5到10分鐘。
煮制豬手。將焯好的豬手放入鍋中，加入適量的生抽熗鍋，然後加入清水，水量要沒過原材料。調味時加入適量的鹽、糖和蠔油。
燜煮至軟糯。將豬手轉移到砂鍋中，用大火燒開後改用小火慢燉，這樣可以使豬手更加入味。整個燜制過程可能持續近一箇小時，直到豬手變得軟糯，香味濃郁。
收汁增味。如果喜歡更濃郁的味道，可以將豬手轉移到炒鍋中，加入事先準備好的糖醋汁、番茄沙司等調味料，翻炒收汁直至湯汁濃稠。
裝盤。煮好的豬手撈出後控幹湯汁，切塊裝盤，可根據個人喜好撒上一些香菜或蔥花作爲裝飾。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，選擇不同的香料和調味品來製作不同風味的豬手。