豬的肋骨及其相關部位的肉
豬排骨是指豬的肋骨及其相關部位的肉，它包括多種分類，每種都有其獨特的烹飪特性和適用方法。以下是豬排骨的主要分類及其特點：
小排：位於靠近肚腩的部分，肉質厚且帶有白色軟骨，適合蒸、炸、烤等烹飪方式。
子排：連接腹腔和背脊的部位，長度可達30釐米左右，肉質略顯油膩，適合多種烹飪方法。
肋排：胸腔的片狀排骨，肉質較薄且瘦，口感嫩，骨頭較粗，適合製作紅燒排骨。
大排：也稱爲中排，位於豬的腹部三線肉部位，肉質鮮嫩，適合做排骨湯、糖醋排骨等。
前排：靠近頸部的排骨，塊頭粗大，肉質細嫩，適合煲湯和紅燒。
脊骨：又稱子排，位於豬背脊位置，肉質厚，適合燒烤、油炸、紅燒等烹飪方式。
豬排骨不僅美味，還富含營養成分，如優質蛋白質、脂肪、鈣質等，對維護骨骼健康有益。此外，豬排骨還具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足、陰虛納差者食用。但需要注意的是，溼熱痰滯內蘊者應慎服，肥胖、血脂較高者不宜多食。