炸豬油的過程可以概括爲以下幾個步驟：
準備材料。首先購買肥豬肉，建議選用豬板油，因爲其出油率高且香味濃郁。將肥豬肉清洗乾淨，切成小塊或片狀，瀝乾水分。
焯水去腥。將切好的肥肉放入鍋中，加入清水，大火燒開後焯水約20秒至1分鐘，以去除血水和減少異味。
煉油。將焯好的肥肉再次放入鍋中，加入少量清水，然後用小火慢慢加熱，讓水分蒸發，逐漸逼出油脂。這個過程中需要不斷翻動或攪拌，以防粘鍋。
加入調料增香。當肥肉變小且顏色微黃時，可以加入薑片、蔥段、八角等調料一起炸，以去除腥味並增加香味。這些調料也可以在豬油完全冷卻後加入。
過濾和保存。當肥肉變成金黃色，豬油基本上已經煉好，此時用細密的漏網過濾豬油，去除雜質和調料殘渣。豬油可以放在常溫下保存或放入冰箱冷藏保存。
這個過程中需要注意的是，炸豬油時的溫度不宜過高，以避免豬油變質發黑。同時，不斷地翻動或攪拌可以防止油渣粘鍋，也可以讓豬油更加清澈。