新鮮的豬肉通常呈現以下顏色：
豬皮：一般是白色。
瘦肉部分：呈現淡紅色或鮮紅色，並且表面有光澤。
脂肪部分：也是白色，並且相對較厚實。
如果豬肉存放了一段時間，瘦肉的顏色可能會變暗紅，肉皮不再純白，表面失去光澤。此外，還有深色豬肉和淺色豬肉的區別：
深色豬肉：通常呈鮮紅色或暗紅色，肉質有光澤，脂肪可能微微發黃。這種豬肉往往口感更爲鮮嫩、多汁，肉質富有彈性，營養價值更高。
淺色豬肉：可能是白色至淡黃色，看起來較爲清淡，有時甚至給人一種“不新鮮”的感覺。這種豬肉可能在口感上稍遜一籌，肉質相對較老，缺乏深色豬肉的多汁感。