製作豬肉餃子餡的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備食材。選擇肥瘦相間的豬肉（如五花肉或前腿肉），切成小塊後用絞肉機絞成肉餡。準備蔥薑末、甜麵醬、蚝油、生抽、鹽、雞精、十三香、蔥姜花椒水、豬油和芝痲油等調料。
製作蔥姜花椒水。將蔥、姜和花椒放入碗中，用開水泡製，待涼後撈出，保留蔥姜花椒水備用。
攪拌肉餡。將豬肉餡放入大碗中，加入蔥花和其他調料（甜麵醬、蚝油、生抽、鹽、雞精、十三香等），順時針攪拌均勻。
分三次加入蔥姜水。每次加入後充分攪拌至肉餡吸收水分，直至肉餡變得粘稠。
加入豬油和芝痲油。攪拌均勻，使肉餡更加滑嫩。
可以根據個人口味加入適量的蔬菜如韭菜、白菜、茴香等，增加口感和營養。
最後加入適量香油或食用油，繼續攪拌均勻。
以上做法結合了傳統口味和現代烹飪技巧，可以使豬肉餃子餡更加鮮嫩多汁，提升整體風味。在製作過程中，注意衛生和食材的新鮮度，以確保餃子的口感和營養。