豬腳姜醋蛋是一道具有獨特風味和豐富營養價值的廣東特色菜品。這道菜以豬腳、雞蛋為主料，搭配生薑和醋輔料精心烹飪而成。其製作步驟如下：
雞蛋：生水入煲，煮8分鐘，然後剝殼備用。
豬腳：去毛、洗淨，在沸水中焯燙後瀝乾。
生薑：去皮、洗淨、切厚片，輕輕拍打以松纖維，使其更入味，然後晾乾水分。
烹飪過程：在煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋和黑米醋，大火煲開後加入雞蛋和薑片，再次煲開，然後加入豬腳，大火煲開後轉中小火，煲至豬腳皮軟即可，約需1.5小時。
豬腳姜醋蛋的功效如下：
具有止血、補血、醒胃提神、軟化血管和養顏等功效。由於加入了大量的甜醋，這道菜還可以充分溶解豬骨中的鈣質，使鈣質更易被人體吸收，起到補鈣和強筋健骨的作用。
特別適合產後的女性補益身體。
對增強皮膚彈性、強筋壯骨有益。
豬腳姜醋蛋的製作方法和功效會因具體地區和家庭的不同而有所變化。但總體上，這道菜以其獨特的口感和營養價值受到廣泛歡迎。