豬腸衣是什麼

豬腸衣是由豬小腸加工製成的一種半透明薄膜。

豬腸衣的製作過程包括去除腸內外的不需要的組織，留下的一層薄膜，用手撕裂會呈現網狀的細纖維。這種纖維是蛋白纖維，具有較強的縱向和橫向拉力，常作爲香腸或臘腸的外層衣膜，適用於手工或機器灌製。使用豬腸衣灌製的香腸通常不進行染色，可以清晰地看到香腸內部的餡料，給人一種清潔衛生的感覺，能增加食慾，並且在一定時期內能保持風味不變質，便於儲存、攜帶和食用。