魯菜的傳統特色名菜 賽螃蟹是一道屬於魯菜的傳統特色名菜，以魚肉爲主料，配以雞蛋，並加入各種調料炒制而成。 這道菜的特點是魚肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃，口感軟嫩、滑爽，味道鮮美，雖然並非真正的螃蟹，但味道和蟹肉相似，因此得名“賽螃蟹”。