辣椒是一種常見的食材，可以通過不同的烹飪方法製作成多種美味的菜餚。這裡提供幾種做法：
肉餡辣椒。將大辣椒切開去籽，切成小段，準備肉餡（可提前加入調料醃製），將肉餡填入辣椒段中，用油煎至兩面金黃，加入清水，蓋上蓋子燜煮10分鐘，直到肉餡熟透。
乾煸螺絲椒。使用螺絲椒，這種辣椒辣度適中、皮薄脆。將辣椒洗淨切段，不用油乾煸辣椒至軟，加入蒜末、豆豉翻炒，然後放入辣椒繼續翻炒均勻。
虎皮辣椒。將青椒洗淨切段，鍋里不放油，乾煸辣椒至虎皮色，加入適量醋炒勻後起鍋。再另起鍋放油，爆香蒜末，放入煸好的辣椒翻炒。
醃辣椒。辣椒洗淨晾乾後去蒂切細，加入姜蒜末、糖、鹽、白酒和菜籽油混合均勻，醃製一周後即可食用。
涼拌烤辣椒。將辣椒烤至外皮焦糊後冷卻，紅椒撕皮、綠椒切碎，加入生抽和芝痲油拌勻。
這些方法展示了辣椒的多樣性和創造性，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。