炒辣椒的方法有很多種，可以根據個人口味和食材選擇不同的做法。以下是一些流行的炒辣椒方法：
家常炒辣椒。準備尖椒1斤，大蒜2~3瓣，鹽1勺，生抽2勺，香醋1勺。將尖椒洗淨拍破，大蒜拍碎剁成蒜末。炒鍋燒熱後放入辣椒，中小火慢慢煎至虎皮色，加入鹽繼續煎。然後加入油、大蒜翻炒出香味，加入生抽、香醋翻炒均勻即可。
虎皮辣椒。準備辣椒8個，食用油2勺，鹽適量，生抽2勺，蚝油2勺，白糖1勺，醋1勺，蔥半根，姜2片，蒜5瓣。辣椒洗淨去籽切斷，鍋中加油煎至兩面虎皮狀，加入蔥姜蒜和料汁翻炒均勻，加水翻炒至收汁即可。
肉沫油淋辣椒。準備辣椒、肉末、豆豉、蒜末、料汁。辣椒洗淨壓扁切斷，鍋中加油中小火將辣椒煎至微黃，盛出備用。另起鍋炒香肉末、豆豉和蒜末，加入生抽、老抽、澱粉、少許鹽和水調成的料汁翻炒均勻。
醬香虎皮尖椒。準備尖椒4個，黃豆醬1勺，蒜4瓣，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，醋1勺，糖1勺，澱粉1勺。尖椒洗淨切段，蒜切末。鍋中燒油煎辣椒至虎皮狀，倒入蒜末和調味汁翻炒均勻收汁即可。
以上方法均可根據個人口味進行調整。選擇辣椒時，可根據個人喜好選擇不同品種的辣椒。在處理辣椒時，建議佩戴手套以避免辣手。每種方法都有其獨特的風味和特點，可以根據個人喜好和食材的可用性進行選擇。