醃製辣椒的方法有很多種，以下是一種常見的醃製方法：
將辣椒清洗乾淨，去除辣椒蒂，並在辣椒表面剪一個豁口，以便更好地吸收調味料的味道。
將清洗好的辣椒晾乾水分。
準備一些大蒜和姜，切成蒜片和薑片。
在鍋中加入粗細辣椒麵、白芝痲，澆上熱油炸香後攪拌均勻。
將花椒、大料、桂皮、香葉等香料放入鍋中，炒出香味後加入生抽、老抽、陳醋、鹽和白砂糖，煮開後讓其自然冷卻。
把處理好的辣椒、蒜片和薑片放入乾淨無生水的盆中，加入適量的鹽和糖攪拌均勻，醃製一段時間。
把冷卻後的調料汁倒入辣椒中，加入適量的白酒增香，然後充分抓拌均勻。
把辣椒裝入乾淨的、無生水的罐子裡，將醃辣椒的料汁也倒進去，密封後放入冰櫃冷藏保存。
這樣，美味的醃製辣椒就製作完成了，可以在幾天後食用，通常可以保存較長時間。