辣椒擂皮蛋的做法

辣椒擂皮蛋的做法如下：

準備線椒或青椒，清洗乾淨後去蒂，皮蛋蒸兩三分鐘去腥味和鹼味。

辣椒在鍋中乾煸至出現虎皮狀，或用空氣炸鍋烤至虎皮狀，然後浸泡在冷水中方便去皮。

去皮後的辣椒撕成小條放入碗中，加入拍暈的大蒜、薑末、鹽、海鮮醬油、香醋、芝痲香油，以及少許辣椒麵或小米椒圈。

加入蒸好的皮蛋，用擀麵杖或石錘搗碎，直到辣椒和皮蛋充分混合。

注意，辣椒可以根據個人口味選擇，如線椒、螺絲椒等。此菜以辣味和蒜香為主，適合喜歡辣味和香味的食客。