辣椒最好的產地有多個，具體取決於品種和用途。以下是部分地區的介紹：
河南。河南是中國朝天椒的主要種植區，種植面積和銷量居全國首位，尤其是柘城辣椒，以其色澤暗紅、油亮光潔和辣度適中等特點而聞名。
四川。四川辣椒消費增長速度快，種植面積大，尤其是資陽市和南充市，四川辣椒市場以線椒和泡椒為主。
湖南。湖南以線椒、牛角椒、朝天椒為主，種植面積超過200萬畝，尤其是湖南辣椒之都—遵義，以遵義朝天椒著稱。
貴州。貴州遵義朝天椒和貴州大方皺椒都是著名的地理標誌產品。
雲南。雲南是全國辣椒的主要種植地區之一，擁有眾多獨特地標的辣椒資源。
江西。江西辣椒種植面積40萬畝，主要品種有辛香2號、辛香8號等。
此外，寧夏彭陽縣辣椒、湖北痲城辣椒、新疆博湖辣椒、海南黃燈籠椒等也有很高的品質和產量。