辣椒炒牛肉丸是一道美味的菜餚，做法如下：
準備牛肉丸並切片，根據個人喜好，牛肉丸可以切成不同厚度。
在鍋中加油，將牛肉丸煎至表面微黃或焦脆，然後盛出備用。
在鍋中加油，放入蒜末、辣椒（如青紅辣椒、小米辣）等配料，炒至出香味。
將煎好的牛肉丸重新加入鍋中，與辣椒一起翻炒。
加入適量的調味料，如生抽、蚝油、辣椒麵、胡椒粉等，根據個人口味調整。
可以加入少量水，使菜餚更加濕潤並幫助牛肉丸吸收更多味道。
翻炒均勻後，根據需要可以加入蔥花、芹菜等增加風味。
最後調味，出鍋前可以嘗試味道並根據需要調整。
這道菜既香辣可口，又鮮美多汁，非常適合搭配米飯食用。