辣椒炒肉絲是一道美味的家常菜，其製作方法如下：
準備辣椒和豬肉。選擇適量的辣椒（如青椒、紅椒等），洗淨後去蒂，切成細絲。豬肉洗淨，切成細絲或片，然後用鹽、胡椒粉、澱粉、生抽等調料醃製一段時間。
準備蔥薑蒜。準備一些蔥花、蒜末和（或）薑片，用於炒香。
炒肉絲。將鍋燒熱，加入適量油。油熱後，放入醃製好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色。
炒辣椒。將切好的辣椒絲放入鍋中，與肉絲一起翻炒。可以根據個人口味加入少量的水，以防粘鍋。炒至辣椒斷生，變得翠綠。
調味。根據個人口味，可以加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽等調味料，調整味道。也可以加入一些水澱粉勾芡。
出鍋。炒至辣椒和肉絲充分融合，辣椒變軟（或根據個人喜好調整熟度），即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於炒制的火候和調味料的搭配。可以根據個人口味和食材的種類進行調整。