辣椒炒肚片是一道色香味俱佳的湘菜，以其鮮艷的色彩和美味的口感而聞名。這道菜的主要食材包括豬肚和青紅椒，搭配適當的調料和烹飪技巧，可以製作出營養豐富且適合老少食用的佳餚。
辣椒炒肚片的做法包括準備材料，如豬肚、青椒和紅椒，然後將豬肚切片，青紅椒切塊或條。在鍋中加入少量油，放入蔥段、薑片和豬肚翻炒，待肚片水分炒乾後，加入黃酒繼續翻炒。接著加入鹽、白糖調味，大火翻炒使肚片入味。然後加入青紅椒（根據口味選擇辣度），可選擇性加入生抽或鹽調味。最後，加入水澱粉勾芡，翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於豬肚的處理和炒制的火候，適當的火候可以確保豬肚的嚼勁和味道的充分滲透。