辣椒炒臭乾子是一道美味的家常菜，其做法如下：
準備原料和配料：臭乾子、青紅辣椒、姜、蒜。
處理臭乾子：將臭乾子去掉包裝，清洗乾淨後切成條狀備用。
切配菜：辣椒切絲，姜切絲，蒜切片備用。
熱鍋加油：鍋熱後注少許油，下入雞精一起煸炒出油。
爆香配料：待雞油塊變小後，倒入薑絲和蒜片，一起爆香片刻。
加入辣椒：倒入辣椒絲，翻炒至斷生。
加入臭乾：再倒入臭乾，翻炒10秒左右。
調味：依次放入生抽少許、鹽大半勺、糖半勺，最後倒入雞精少許。
快速炒勻：快速炒勻後即可出鍋。
小貼士：
如果有菜籽油，使用菜籽油炒會更正宗。
臭乾子本身有味道，所以鹽不要放太多。
炒菜時，先放蒜末和辣椒，再放臭乾子，大火快速翻炒，時間很短。
臭乾子不能炒太久，以免變乾。
以上步驟和技巧可以幫助你製作出美味的辣椒炒臭乾子，希望對你有所幫助。