辣椒炒蛋是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備適量的辣椒，如青線椒或二荊條，洗淨後去蒂，切成細圈，再稍微切碎一些，這樣可以使炒菜更加香。同時，準備幾個去皮的大蒜，拍扁後切成蒜末。
在小碗中打入四個新鮮雞蛋，加入適量食用鹽和白醋，以增加底味和去腥，用筷子將雞蛋打散。
鍋中加油熱後，先放入蒜末和辣椒，用中小火煸炒至辣椒熟軟出香味，然後盛出。
將炒好的辣椒和蒜末倒入雞蛋液中，攪拌均勻使辣椒和雞蛋充分融合。
再次起鍋加油熱後，倒入雞蛋液，待底部定型後輕輕翻面，煎至兩面金黃。
根據口味可以加入少量生抽或醬油提香，然後翻炒均勻即可出鍋。
這個方法使辣椒炒蛋既有辣椒的香辣味，又有雞蛋的嫩滑口感，是一道簡單易做又美味的家常菜。