辣椒炒牛肉是一道美味的家常菜，其製作方法如下：
準備牛肉和辣椒。選用牛裏脊、外脊、上腦、黃瓜條等部位的肉，這些部位的肉比較嫩。將牛肉切成薄片或細絲，逆着肉的紋理切，這樣處理後的牛肉口感更佳。辣椒可以選擇螺絲椒或青紅辣椒，洗淨去籽去蒂，切成滾刀塊或絲。
醃製牛肉。將切好的牛肉放入碗中，加入蔥姜水（蔥姜切碎後泡在水中）、小蘇打、胡椒粉、白糖、蠔油和幹澱粉，用手抓拌均勻，使牛肉吸收調味料和水分。加入少許植物油，以增加嫩度和防止炒制時粘鍋。
炒制辣椒和小料。鍋中不加油，放入辣椒乾煸，煸炒至表皮起皺，加入少許鹽增加底味。然後，將煸炒好的辣椒盛出備用。鍋中加油，先潤鍋，再放入醃好的牛肉快速煸炒，炒至變色後加入姜、蒜和小米辣，炒出香味。
炒制牛肉和辣椒。將炒好的辣椒和牛肉一起炒，加入適量的鹽、醬油、味精或雞精調味，快速翻炒均勻。
出鍋前增加風味。炒至牛肉和辣椒入味後，可以烹入一些鍋邊醋，增加菜餚的香氣和風味。
這樣一道美味的辣椒炒牛肉就完成了，牛肉鮮嫩，辣椒脆爽，非常適合搭配米飯食用。