辣螺是一種美味的海鮮，有多種做法。這裡提供幾種常見的做法：
香辣辣螺。首先清洗辣螺，敲碎以便入味，準備小米辣、洋蔥、蔥、蒜頭和生薑，鍋中倒入食用油加熱，放入蒜末、薑末、小米辣乾煸出香味，加入辣螺大火翻炒一兩分鐘，淋入黃酒翻炒出香味，加入紅蘿蔔、洋蔥粒翻炒均勻，加清水沒過食材，加蓋煮火煮3分鐘，加入紅燒醬油、蚝油、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋，撒上蔥花點綴。
爆炒辣螺。首先清洗螺螄，剪去尾部，再次洗淨，準備大蒜、生薑、辣椒、蔥，鍋中加入豬油，放入拍碎的生薑和蒜瓣煸炒，加入辣椒、開水、鹽、糖、生抽和老抽，中小火煮十分鐘，開蓋加入蔥花拌勻即可。
香辣海螺。首先清潔海螺，準備蔥、姜、蒜、辣椒和香菜，鍋中加油，先炒蔥姜蒜，再加入辣醬和豆瓣醬煸炒，放入海螺和辣椒，加啤酒、雞精、生抽和鹽，煮半小時。
每種做法都有其獨特風味，可以根據個人口味偏好選擇。