迷迭香羊排的做法有多種，這裡提供兩種常見的做法。
做法一：
羊排上依次撒入少許黑胡椒、海鹽和咖喱粉，再淋少許檸檬汁和橄欖油按摩均勻醃製半小時。
白洋蔥對半切開，半個白洋蔥切絲，一根胡蘿蔔颳去皮，胡蘿蔔切片備用。
點火熱鍋，倒入適量的油，倒入洋蔥和胡蘿蔔翻炒炒軟，倒入適量的清水，大火煮開後再煮3分鐘左右，鍋中放入50g咖喱融化收濃湯汁，將炒好的食材倒入料理機中（可留少許擺盤），再倒入50ml椰漿，將所有食材打成泥，咖喱醬泥倒入碗中備用。
另起鍋倒入適量的油，放入羊排中大火煎2分鐘左右，翻面再煎2分鐘左右，羊排煎至金黃。
鍋中放入一塊黃油、幾粒大蒜和一小把迷迭香，小火將大蒜和迷迭香煎香，黃油融化，用勺淋在羊排上。
煎香的羊排擺盤，蓋入咖喱醬泥，最後再撒入少許歐芹碎。
做法二：
準備好食材。
把迷迭香葉子切碎，蒜瓣壓成蒜泥加入迷迭香葉中。
羊排上磨適量鹽和黑胡椒，在羊排的正反兩面稍微按摩一下。
再將混合後的蒜泥迷迭香碎抹在羊排上，放冰櫃醃製（冷藏過夜）。
中火將鍋燒熱，倒入少許橄欖油將羊排放入持續中火煎（煎至二面金黃熟透即可）。