過熱水指的是水達到沸點（100℃）但沒有沸騰的水。這種現象的生成條件包括水中缺少氣泡或因其他原因（如加壓）在超過100℃時仍保持液態。水的沸騰需要水中的微小氣泡或容器壁表面的微小氣泡作為氣化核，否則容易形成過熱水。在實驗中，加熱液體時放入瓷片等物質可以充當氣化核，防止液體暴沸。過熱水在劇烈氣化時可能會爆炸而傷人，但在實際生活中，除非使用高精尖器皿加熱純蒸餾水，否則幾乎不可能遇到這種情況。使用微波爐加熱純水時，由於水不流動，溫度可能超過沸點而不沸騰，但只要有擾動，水就會猛烈沸騰，有可能造成嚴重的燙傷。
過水熱（換熱器）是一種設備，用於將熱流體的熱量傳遞給冷流體，也稱為熱交換器。它在化工、石油、動力、食品等工業部門中占有重要地位，可用於加熱、冷卻、冷凝、蒸發和再沸等多種用途。過水熱式換熱器在冬天供暖季節為家庭用戶提供生活熱水。
頻繁飲用過熱的水可能會對口腔黏膜、咽部、食管等造成傷害，甚至引發潰瘍和疼痛。因此，在日常生活中應注意飲用水的溫度，避免過高的水溫對身體健康造成不良影響。