避風塘炒蟹是一道經典的菜餚，其製作步驟如下：
準備螃蟹。將螃蟹徹底清洗乾淨，去除腮、心、胃等不可食用的部分，並切成適當大小的塊或段。
醃製螃蟹。將切好的螃蟹塊用白酒、鹽等調料醃製一會兒，使其更加入味。
裹澱粉。醃製好的螃蟹塊蘸上澱粉，以確保炸制時的外皮酥脆。
炸制螃蟹。在油溫適中的情況下，將螃蟹塊放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油。
準備輔料。準備蒜末、薑末、辣椒末、豆豉等輔料，並切好蔥段備用。
炒制輔料。在鍋中留少量油，加入輔料（如蒜末、薑末、辣椒末、豆豉等），小火炒出香味。
加入螃蟹。將炸好的螃蟹塊重新放入鍋中，與炒香的輔料一起翻炒。
調味。加入適量的鹽、糖、蠔油、生抽、米酒等調味料，調整味道。
加入麪包糠。將麪包糠加入鍋中，與螃蟹塊和輔料一起翻炒，直至麪包糠變得酥脆。
出鍋裝盤。炒好的螃蟹出鍋前可撒上一些蔥花和芝麻作爲點綴。
這樣一道美味的避風塘炒蟹就完成了，其特點是螃蟹外皮酥脆，內肉鮮嫩，味道香辣可口。