還原麥芽糖是一種以澱粉爲原料製作的低卡路里甜味料，也被稱爲麥芽糖醇。它的甜度約爲砂糖的80%，並帶有清爽的口感。還原麥芽糖被認爲具有改善腸道微生態平衡、增殖雙歧桿菌、改善腸胃功能、抑制病原腐敗菌生長、減少腸內腐敗物質、促進腸道蠕動、改善便祕、增強免疫力、降低血脂等生理功能。此外，還原麥芽糖也被推薦用於治療糖尿病的食品，因爲它具有低卡路里的特性。
需要注意的是，還原麥芽糖與還原性糖是兩個不同的概念。還原性糖是指具有還原性的糖類，如葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麥芽糖等，這些糖類分子中含有遊離醛基或酮基的單糖和含有遊離醛基的二糖。而還原麥芽糖是一種特定的化學物質，具有特定的生理功能和甜味特性。