郊牛是漢語詞語，指的是古帝王郊祭時尚未卜日祭祀的牛。在古代，郊祭是一種重要的祭祀活動，通常需要先選擇牛進行卜卦，如果卜卦結果吉祥，則會養育這些牛，然後卜定郊祭的具體日期。在未卜定日期之前，這些牛被稱為郊牛。