郴州三日游攻略如下：
第一天。前往東江湖景區，早上5點多起來觀看小東江的霧漫景觀，這是東江湖最具特色的景觀之一。可以乘船遊覽東江，途中欣賞東江大壩的壯麗景色，並參觀兜率島。下午前往高椅嶺，這裡以其獨特的丹霞地貌而著稱，可以欣賞到如同被上帝遺忘的美麗景色。
第二天。前往仰天湖大草原，這裡有大片草原、霍比特小屋和風車，非常適合拍照。下午可以前往白廊風景區，這裡有著「郴州小洱海」的美譽。晚上可以遊覽裕後街，體驗古鎮的歷史韻味。
第三天。前往莽山風景區，這裡有著豐富的自然景觀和戶外活動。可以欣賞到浪漫的雲海和壯觀的山景。
此外，郴州的美食也是一大亮點，包括當地的烤魚、燒雞公等特色美食。郴州的景點較為分散，可以選擇自駕或包車前往各個景區。住宿方面，建議第一天住在東江湖附近的酒店，方便第二天觀看小東江的霧漫景觀；第二天住在小東江附近的民宿，方便遊覽周邊景點；第三天根據行程安排選擇合適的住宿地點。