鄂菜，又稱湖北菜或楚菜，是中國傳統菜系之一，以其獨特的烹飪技藝和風味而聞名。以下是鄂菜的代表菜品：
清蒸武昌魚：選用湖北特產的武昌魚，肉質鮮嫩，營養豐富。通過清蒸的方式烹飪，保持了魚的原汁原味，口感細膩，是湖北菜的經典之作。
紅菜苔炒臘肉：紅菜苔是湖北的特產，與臘肉搭配炒制，鮮嫩可口，是湖北人冬春兩季的家常菜之一。
荊州魚糕：採用魚糜、雞蛋及豬肉為主要原料加工蒸製而成，晶瑩潔白，軟嫩鮮香，無魚刺，適合各年齡段食用。
排骨藕湯：以湖北盛產的蓮藕和排骨燉製而成，蓮藕粉糯，排骨鮮香，湯色粉紅，是湖北十大經典名菜之一。
沔陽三蒸：以水產類、禽畜類、蔬菜類為主要原料，採用粉蒸等多種蒸菜技法製成，鮮嫩軟糯，原滋原味，清淡綿軟，是湖北美食中的一顆明珠。
黃州東坡肉：系蘇軾發明，因其肉質鮮嫩、味道獨特而被評為「中國菜」之湖北十大經典名菜。
以上菜品不僅代表了鄂菜的風味特色，也體現了湖北人民對美食的獨特理解和創新。