酒引子在中國古代釀酒技術中扮演著至關重要的角色，具體含義如下：
定義與作用：
酒引子，也稱為酒母，是一種用於釀酒的發酵劑。它通過提供酵母菌等微生物，幫助糧食轉化為酒精，同時在發酵過程中產生獨特的香氣。
在家庭釀酒過程中，酒引子不僅提供酵母菌，還能通過選擇優質的原料酒來輔助發酵，縮短釀造時間，並提高酒的品質。
製作過程：
酒引子的製作涉及使用小麥、大麥或大米等糧食，通過浸泡、粉碎、攪拌後形成塊狀物，然後在特定的曲房中晾乾培養。在這個過程中，微生物繁殖生長，曲坯逐漸升溫，表面會長出白色的毛或塊狀形霉衣，這就是成熟的曲塊。
綜上所述，酒引子不僅是釀酒過程中的一個重要組成部分，也是中國古代釀酒技術中的一個偉大發明，它通過發酵和生香的作用，為酒的品質和風味增添了獨特性。