酒榷政策，也稱為榷酒，是一種政府對酒類實行專賣的經濟政策。該政策最早起源於西漢武帝時期，天漢三年（前98年），漢武帝實行酒類專賣，目的是通過國家壟斷生產和銷售酒類來增加國庫收入。這一政策在歷史上被多次實施，包括在唐代中期、北宋和南宋時期，以及元代和清朝後期。
榷酒政策的具體形式有所不同，但通常包括國家對酒的生產和銷售進行嚴格控制，不允許私人從事與酒相關的行業。在北宋和南宋時期，還實行了買撲法，即官府招商承包某片地區的酒稅額，由出價最高的承包人負責，並取得該地區的專賣權。
榷酒政策的實施不僅增加了政府的財政收入，還用於調節酒的生產和銷售，以及加強中央集權。這一政策在各個朝代中起到了重要作用，尤其是在財政困難或需要加強中央控制的情況下。