酒香四菇是一道美食，主要材料包括荷蘭芹1小束、乾羊肚菌或牛肝蕈25克、黃油25克、橄欖油1湯匙、大蒜2瓣、中等大小洋蔥1顆、瑞士褐蘑菇200克、鮮香菇200克、蚝菇150克、白蘭地1—2湯匙、鹽、黑胡椒適量。
製作方法為：
將水半壺燒開，荷蘭芹洗淨瀝乾，切3湯匙末。乾羊肚菌或牛肝蕈放進小碗中，加200毫升沸水浸沒。
黃油和橄欖油放入大煎鍋，中火加熱。大蒜去皮拍碎備用。洋蔥去皮切末，入鍋以中火煎軟。同時備妥新鮮蘑菇。
各種菌類洗淨。瑞士褐蘑菇一切為二，香菇切成厚片，蚝菇縱切成絲。硬的菇蒂去掉。
轉大火，倒入大蒜和各種鮮蘑菇，拌炒5分鐘至軟。
篩子裡墊廚用紙，擱在大碗上，倒入浸泡好的羊肚菌或牛肝蕈。砂礫雜質會留在紙巾上，水則流入碗中。將浸泡乾菇的水保留備用。羊肚菌或牛肝蕈洗淨，切成小塊。
用漏勺從煎鍋中盛出洋蔥和鮮蘑菇，放入碗中，汁液留在鍋中。
把浸泡羊肚菌或牛肝蕈的水，連同浸軟了的羊肚菌或牛肝蕈，放入鍋里以大火燒開，煮至汁液轉稠。
倒入白蘭地拌勻，將鮮菇回鍋，加鹽、黑胡椒調味。加入荷蘭芹，重新加熱，出鍋盛入預熱過的大盤子上桌。