酥炸臭豆腐是一種美味的小吃，其製作方法通常包括以下步驟：
準備臭豆腐，將其清洗乾淨後瀝乾水分。
調製滷汁或蘸料，如將生抽、辣椒油、香油、雞精、高湯、鹽、辣椒等調料混合。
熱鍋倒油，加熱至中溫（約160℃），然後將臭豆腐放入油鍋中炸約5分鐘，直至表面金黃、酥脆，撈出後瀝乾油分。
將油溫加熱至更高（約180℃），再次將臭豆腐放入鍋中炸，這次炸約2分鐘，以去除多餘水分，使豆腐更加乾燥和酥脆。
撈出臭豆腐並裝盤，可淋上事先調好的滷汁或蘸料，也可搭配辣椒醬和台式泡菜食用。
這種烹飪方法能使臭豆腐外皮酥脆，內部保持柔軟，搭配特製的蘸料食用，味道獨特且令人難以忘懷。