製作酥脆炸平菇的步驟如下：
將平菇的根部切去，撕成小塊或條狀。
用清水沖洗平菇，並浸泡10分鐘，再次沖洗。
將清洗好的平菇放入沸水中煮2分鐘，然後撈出放涼。
晾乾平菇的水分。
在平菇中加入調味料，如雞蛋、十三香、花椒粉、鹽、雞粉等，攪拌均勻。
加入玉米澱粉和中粉（可以提前混合均勻），繼續攪拌直至每條平菇都均勻裹上麵糊。
鍋中加入足夠的植物油，中火加熱至6成熱。
將平菇一條條下入油中，炸至定型後，用漏勺翻動，使其受熱均勻。
炸約3至4分鐘，直到平菇表面觸碰時有酥脆感，然後撈出控油。
油溫升高後，將平菇復炸30秒，撈出控油。
可撒上燒烤料或其他喜歡的調味品增加風味。
完成，可撒上香菜、蒜末等作裝飾。