酵母是一種營養豐富的單細胞真菌，其主要成分包括：
蛋白質。酵母中的蛋白質含量非常高，占乾物質的一半左右，且含有豐富的賴氨酸等人體必需胺基酸。
碳水化合物。酵母中的碳水化合物是其生長和繁殖的主要能量來源，以葡聚糖形式存在。
脂肪。酵母中含有少量脂肪，主要以不飽和脂肪為主，對維持心血管健康有益。
維生素。酵母富含多種維生素，特別是B族維生素，如維生素B1、B2、B6等，對細胞代謝和生長發育至關重要。
礦物質。酵母中含有多種礦物質，如鈣、鐵、鋅等，對維持人體正常生理功能和免疫力至關重要。
酶。酵母含有多種酶，如澱粉酶、蛋白酶和脂肪酶等，有助於消化食物，促進營養吸收。
此外，酵母還含有核酸、胺基酸、核苷酸、單糖、多糖、多肽等成分。這些成分使得酵母不僅在食品和飲料製造中扮演重要角色，如麵包和酒類的製作，還在化妝品和護膚領域作為營養成分提供保護和滋養。