酵母成分具有多種作用，以下是它的主要作用：
在消化方面。酵母有助於分解食物中的澱粉和蛋白質，從而改善消化能力，同時其含有的酶類能促進營養物質的分解，便於人體吸收。
在影響免疫方面。酵母富含β-葡聚糖和多糖，這些成分能增強人體的免疫功能，提高抵抗力。
在改善腸道方面。酵母可以調節腸道菌群平衡，促進有益菌的生長，並抑制有害菌的繁殖。
在促進麵團體積增大方面。在烘焙中，酵母發酵產生的二氧化碳氣體使麵團膨脹，增加麵團的體積。
在增加麵筋韌性方面。酵母分泌的酶類物質促進麵團中的蛋白質形成麵筋，提高麵團的韌性。
在增添風味方面。酵母發酵過程中產生的物質如酒精和酸類為麵包等食品增添香氣和味道。
在美容方面。酵母提取物含有豐富的胺基酸、維生素B群和其他活性成分，對皮膚健康有積極作用，例如改善皮膚暗黃、淡化黑色素、增強皮膚彈性和防止皮膚老化。
此外，還有美白牙齒、減少脂肪吸收等作用。