酵母是一種富含營養的食材，其主要成分包括：
蛋白質：占酵母乾重的38-60%，是人體獲取蛋白質的重要來源，其蛋白組成與肉類蛋白接近，是一種完全蛋白質。
碳水化合物：占酵母乾重的25-35%，為酵母提供能量。
油脂：占酵母乾重的4-7%，含有多種脂肪酸。
核酸：包括DNA和RNA，占酵母乾重的6-15%，對維持生命活動至關重要。
礦物質：占酵母乾重的8%，包括鈣、鎂、鐵等多種對人體健康有益的礦物質。
維生素：酵母中含有人體所需的多種維生素，如維生素B群（包括B1、B2、B6等）、維生素E、尼克酸（煙酸）、泛酸和葉酸等，這些維生素對維持正常生理功能至關重要。
水分：新鮮酵母含有約70%的水分，這是酵母能夠進行生物活動的基礎。
酵母不僅含有豐富的營養成分，還含有大量的活性細胞，每1cm³中有100-140億個細胞，這使得酵母在烘焙和釀造等領域有著廣泛的套用。