單細胞真菌
酵母是一種單細胞真菌，屬於真菌界和真核生物，不是系統演化分類的單元，在自然界中廣泛分佈。
酵母是一種肉眼看不見的微小微生物，直徑一般在1到5微米之間，具有多種形狀，如球形、卵圓形、圓柱形、梨形等。酵母是一種兼性厭氧微生物，意味着它既可以在有氧條件下也可以在無氧條件下存活。酵母能夠發酵糖分，產生酒精和二氧化碳，是一種天然的發酵劑。在食品工業中，酵母用於釀造啤酒和葡萄酒，以及在麪食加工中使麪糰膨脹和產生獨特風味；在科學研究中，酵母是一種重要的模式生物，用於遺傳工程和細胞週期的研究。此外，酵母還富含多種維生素、礦物質、蛋白質和其他活性物質，因此也在化妝品和營養補充品中有應用。